Kaj vse se skriva za besedo kava?Zrno kave, drevo kavovca, kavni napitek. Toda, na poti do aromatičnega napitka je veliko postaj, ki prav vse vplivajo na končni rezultat.
|
 |
Prvi pogoj je dobra kavna mešanica, kar Franck Espresso zagotovo je. V njej so zbrane različne vrste kav iz višinskih predelov Južne Amerike in Azije, ki skupaj tvorijo harmonijo arome in okusa. Franckova pražarna je računalniško voden zaprt sistem, kar je jamstvo za stalno kakovost izdelka. Kava Franck Espresso je nekoliko močneje spražena in tako prilagojena espresso načinu kuhanja. Dobra kava vam bo pustila prijeten pookus v ustih. Kava mora biti pravilno zmleta. Prav mešanica kav in moč praženja določata stopnjo mletja, zato je pravilna nastavitev mlina zelo pomembna. Ko je kava enkrat zmleta, je pripravljena za kuhanje.
Espresso aparat, kot tudi vsak funkcijski aparat, s časom izgublja na natančnosti. Oscilacije se lahko pojavljajo v takšni meri, da se med delovnim procesom aroma in kakovost kave popolnoma spremenijo ali celo izgubijo. Espresso aparat mora funkcionirati kar se da natančno. Skrb za redno vzdrževanje in čistočo aparata ter kvalitetna mešanica kave pa se odrazi v zadovoljstvu končnega potrošnika.
Zraven samega espresso aparata, je mlinček zelo pomemben pri pripravi kvalitetne espresso kave. Odvisno od njegovih nastavitev mletja se meri kakovost izkoristka kavnega zrna in mešanice espresso kave. Če je mletje nastavljeno pregrobo, bodo lastnosti mešanice espresso kave neizkoriščene, kava je v tem primeru vodena. Če je mletje predrobno, bo kakovost mešanice kave ostala v ročici kavnega aparata, predrobna zrnca pa bodo zamašila rešetko ročice, kar bo povzročilo počasen pretok vode skozi ročico aparata.
Drugi pomemben dejavnik pri ohranjanju kvalitete kavne mešanice se nanaša na silos in dozator kavnega mlinčka. Tako silos kot tudi dozator morata biti vseskozi zaprta, da ne prihaja do izhlapevanja kave oziroma do vezave vlage iz atmosfere na kavna zrnca.
Tretji važen dejavnik je normativ zmlete espresso kave za pripravo napitka. Običajen normativ je 6 - 8 gramov, priporočilo družbe Franck pa je 7 gramov.
Seveda pa je pomembna tudi roka, ki kuha kavo. Potrebno jo je pripravljati z ljubeznijo in občutkom. Hiter in odločen poteg po dozatorju zagotavlja stalno količino mlete kave v ročici. Zelo pomemben pa je pravilen pritisk ročice ob stiskalo, kar omogoča enakomeren pretok vode skozi kavni kolač.
uvodna stran
pišite nam
kazalo strani